Gourmibox "Navigateurs Portugais" de septembre 2018

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Gourmibox "Navigateurs Portugais" de septembre 2018

Gonçalo Velho Cabral, Vasco de Gama, Magellan ... Si ces noms peuvent nous rappeler les bancs de l’école, ils correspondent surtout à de célèbres navigateurs portugais. Pendant plus d’un siècle, le Portugal était reconnu pour ses navigateurs et les découvertes qui s’en suivirent. Le temps d’une Gourmibox, c’est une petite expédition en caravelle que nous vous proposons donc ! Au départ du Portugal, deux recettes traditionnelles sont du voyage avec des amandes caramélisées ainsi que la morue aux pois chiches. Du Brésil au Japon, en passant par l’Afrique et l’Inde, ce sont des épices, du cacao et autres nourritures qui étaient convoyées. En référence au Brésil et à ses cacaoyers, vous trouverez donc des biscuits au chocolat. Pour le clin d’œil au nord de l’Afrique, c’est la fleur d’oranger qui vous est proposée. Concernant les épices, cap sur Madagascar avec le curcuma puis sur l’Inde avec la coriandre. Enfin, qui se souvient que le Portugal est le premier pays européen à avoir des échanges commerciaux avec le Japon ? Ceci explique la présence plus qu’originale d’un produit japonais, le panko blanc pour cette thématique des navigateurs portugais. Bonne Gourmi’découverte !

Dosettes de curcuma et de coriandre en poudre

Dosettes de curcuma et de coriandre en poudre/h2>

Conditionnées sous forme de dosettes, les épices Max Daumin ont l’avantage de conserver toutes les saveurs de l’épice. Avec une dosette d’épice, vous pouvez ainsi parfumer un plat pour 4 personnes. La coriandre graine se marie parfaitement avec les poissons, les légumes, le riz ou encore les muffins à la myrtille ! Elle est récoltée dans le Gujarat, une région de l’Inde. Le curcuma quant à lui, est récolté dans la région de Vatovavy-Fitovinany à Madagascar. Il s’accommode très bien avec les légumes, le quinoa, les poissons et les viandes.

Ingrédients : 3 dosettes curcuma 100% origine Manakara, Madagascar, 3 dosettes coriandre 100% origine Gujarat, Inde

Producteur : Max Daumin

Lieu : France

Dluo : 2022.

Biscuits Charlotte chocolat

Biscuits Charlotte chocolat Bio

Petits biscuits au chocolat, à la noisette et à la fleur de sel avec des éclats de chocolat, il est impossible de ne pas succomber devant ces petites douceurs. L’aventure Generous a débuté en 2013 à Bruxelles et depuis, cette jeune entreprise entièrement artisanale s’engage à proposer des recettes à la fois gourmandes et de qualité pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Ingrédients : beurre, sucre de canne, farine de sarrasin, fécule de pomme de terre, farine de tapioca, chocolat (masse de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille en poudre), noisettes, poudre de cacao, fleur de sel, vanille, gomme de xanthane, carbonate de sodium. 100% des ingrédients issus de l'agriculture biologique. Allergènes : lait, noisettes.

Producteur : Generous

Lieu : France

Dluo : 27/04/2019

Morue aux pois chiches

Morue aux pois chiches

Le Portugal est riche de nombreuses recettes au poisson. Chaque région qui compose le pays a sa spécialité souvent méconnue des touristes. En plus de produire des conserves de poisson de qualité et ce, de manière artisanale, Oqopo a souhaité remettre ces plats typiques à l’honneur. Avec un visuel réalisé par l’illustratrice Carla Nazareth, cette recette de morue (bacalhau) aux pois chiches peut être servie en entrée, en plat ou en salade et nous amène directement à Porto.

Ingrédients : morue, pois chiche, huile végétale, oignons, sel.

Producteur : Oqopo

Lieu : France

Dluo : 31/12/2022.

Panko Blanc

Panko Blanc

Si en Europe nous connaissons bien la chapelure pour réaliser des poissons panés, au Japon, c’est le panko qui est communément employé en guise de panure. Avec ses flocons croustillants, cette chapelure est parfaite pour les tempuras. Vous pouvez également l’utiliser pour réaliser un avocat pané, une panure de filets de poulets ou encore des linguine aux coques et panko croustillantes. Si vous n’avez pas de friteuse, il suffit de mettre un peu d’huile dans la poêle pour réaliser la panure.

Ingrédients : farine de blé, matière grasse, levure, sel, glucose, poudre de soja, agents levants, vitamine C. Allergènes : gluten, soja.

Producteur : Umami

Lieu : France

Dluo : 03/12/2019.

amandes sesame oqopo

Amandes caramélisées

Confectionnées entièrement de manière artisanale, ces amandes caramélisées sont 100% portugaises ! Contrairement à la majorité des amandes en provenance de Californie, Oqopo produit et récolte toutes ses amandes dans la vallée du Douro, une vallée classée au Patrimoine Mondial de l’Unesco. Cueillies à maturité, les amandes sont séchées puis caramélisées avec des graines de sésame. Un délice pour les papilles des gourmands!

Ingrédients : amandes du Portugal, sucre, eau, sésame, sel, cannelle, vanille. Allergènes : amandes, sésame.

Producteur : Oqopo

Lieu : France

Dluo : 30/04/2019.

Eau de fleur d'oranger

Eau de fleur d'oranger

Le processus qui permet l’obtention d’une eau de fleur d’oranger de grande qualité est complexe, délicat et nécessite un véritable savoir-faire. Dans un premier temps, il faut distiller la fleur de bigaradier (orange amère) à raison d’un litre d’eau par kilo de fleur. Suite à cette opération, deux liquides sont obtenus : l’huile essentielle (le Néroli) ainsi qu’une eau de fleur d’oranger. Vous pouvez l’utiliser dans de nombreuses recettes tels que les flans, les crêpes ou pour parfumer la semoule d’un couscous.

Ingrédients : eau de fleur d'oranger.

Producteur : Terre Exotique

Lieu : France

Dluo : 30/07/2021.

Fiche recette - Saumon mi-cuit croustillant sauce cacahuète

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Fiche recette - Mousse au chocolat à la coriandre

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