Gourmibox "Saveurs d'Afrique" de janvier 2019

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Gourmibox "Saveurs d'Afrique" de janvier 2019

L’Afrique est un continent riche d’une multitude de saveurs et de plats qui font le plaisir des gourmands. Il est impossible de montrer en une seule Gourmibox toutes les gastronomies régionales africaines tant elles sont nombreuses. Du Nord au Sud, d’Est en Ouest, il est possible en Afrique de traverser l’équateur, le désert, la forêt équatoriale, voir l’océan, des lacs et des volcans. Au menu de ce mois-ci, des produits réalisés en Afrique mais également par des entreprises artisanales françaises qui valorisent des saveurs ou des ingrédients incontournables dans de nombreuses cuisines régionales. Nous vous présentons les coups de coeur de l’équipe et espérons que vous vous régalerez ;).

Barre de céréales au baobab – cassis et chocolat

Barre de céréales au baobab – cassis et chocolat

Wow ! est le terme que vous risquez bien d’employer en goûtant ce produit pour la première fois. Wow!Bab produit 100% de ses créations bio, sans additif et sans huile de palme. Leurs barres sont réalisées à partir de graines de baobab, un ingrédient bien connu de l’Afrique de l’Ouest, Bien que très originale, n’ayez pas peur de croquer cette barre! Elle est excellente en bouche avec les notes de fruits rouges et de chocolat.

Ingrédients : chocolat noir (pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao), céréales (amarante soufflée, riz soufflé (riz, malt de maïs, sel)), sirop de maïs, miel, graines de sésame, quinoa soufflé, sirop de riz, cassis, pulpe de fruit de baobab, huiles de tournesol. Traces éventuelles de lait, arachides et fruits à coques.

Producteur : wow!bab

Lieu : France

Dluo : 31/12/2019

6 dosettes de poivre

6 dosettes de poivre

Afin de vous faire découvrir toute la palette de saveurs des poivres, nous avons glissé dans la Gourmibox du poivre de Madagascar et du poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar. Une simple dosette permet de parfumer un plat pour 4 personnes. Le poivre de Madagascar est un vrai poivre récolté à totale maturité. Il dispose de notes boisées, fruitées, presque fumées et légèrement mentholées. Le poivre sauvage Voatsiperifery est une épice rare. Il est cueilli à la main, directement sur les lianes qui poussent au sommet de grands arbres au cœur de la forêt de Ranomafana. Il fait preuve d’une belle complexité aromatique, avec un piquant léger et des notes résineuses, presque camphrées, de sous-bois.

Ingrédients : poivre sauvage 100%.

Producteur : Max Daumin

Lieu : France

Dluo : 2023

Fiche recette : Crumble de butternut au poivre Voatsiperifery.

Bissap Fleurs d’hibiscus et Gingembre

Bissap Fleurs d’hibiscus et Gingembre

Le bissap est une boisson incontournable en Afrique de l’Ouest. Portant différents noms en fonction des régions, elle est réalisée à partir d’une infusion de fleurs d’hibiscus. De nombreuses recettes existent et l’entreprise artisanale Hibiskus la propose agrémentée de gingembre. Au nez, vous retrouverez un léger parfum de fruits rouges. En bouche, vous découvrirez une agréable saveur fleurie et proche des fruits rouges, sans oublier une douce âpreté sur la fin.

Ingrédients : eau, sucre, fleurs d’hibiscus, extrait de gingembre frais.

Conseil : A déguster de préférence très frais.

Producteur : Hibiskus

Lieu : France

Dluo : 05/12/2021.

Crème de gingembre

Crème de gingembre

L’Epicurien est une petite entreprise familiale et artisanale qui a été fondée en 1982. Elle est spécialisée dans la réalisation de tartinables sucrés ou salés de qualité. Le gingembre est un incontournable dans de nombreuses recettes africaines régionales. Cette crème de gingembre est idéale pour accompagner des légumes, pour relever une sauce ou pour parfumer des plats africains.

Producteur : L’Epicurien

Lieu : France

Dluo : 13/12/2020.

Miel d’Eucalyptus Robusta

Miel d’Eucalyptus Robusta

Ce miel d’eucalyptus de Madagascar présente un indice de pollinisation de fleur d’Eucalyptus de 98 % ce qui est bien au-dessus des miels traditionnels. D’une belle couleur or, il est crémeux et fond sur la langue. Il se caractérise par des saveurs complexes, dominées par des notes de caramel au beurre salé et accompagnées d’une touche légèrement lactée.

Ingrédients : miel d’eucalyptus 100%

Producteur : Compagnie du Miel

Lieu : France

Dluo : 31/07/2019.

Fiche recette : Baklawa noisette, amande et miel d'eucalyptus.

Beef Jerky

Beef Jerky

Le jerky (nom américain) ou biltong (nom sud-africain) est une recette de viande de bœuf séchée. La viande est coupée en fines lamelles puis séchée ce qui permet de conserver longtemps cette dernière. Le séchage est une méthode de conservation des aliments traditionnelle qui se retrouve dans une multitude de cultures alimentaires. Depuis quelques années, plusieurs start-up françaises et belges remettent en avant le biltong et le jerky pour pimenter l’apéritif.

Ingrédients : bœuf, sauce soja (eau, graines de soja, farine de blé, sel), sauce Worcester (eau, sirop de glucose, vinaigre de malt d’orge, sucre, arômes, extrait d’oignon, pâte d’anchois (eau, anchois, sel, huile d’olive, vinaigre), concentré de citron, mélange d’épices, huile de tournesol, ail), sucre brun, mélange d’épices, oignon moulu.

Producteur : Jerky

Lieu : Belgique

Dluo : 10/07/2019.

Fiche recette - Baklawa noisette, amande et miel d'eucalyptus

Fiche recette - Baklawa noisette, amande et miel d'eucalyptus

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Fiche recette - Crumble de butternut au poivre Voatsipeifery

Fiche recette - Crumble de butternut au poivre Voatsiperifery

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