Gourmibox "Du champ à l'assiette" d'octobre 2019

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Gourmibox "Du champ à l'assiette" d'octobre 2019

Il est toujours intéressant de savoir d’où provient l’aliment présent dans notre assiette. Comment a-t-il été planté, par qui, dans quelles conditions a-t-il poussé et les étapes avant d’être dégusté. Gourmibox met à l’honneur les petits producteurs locaux. Ceux qui sèment, récoltent des aliments de saisons, souvent de terroir, mais aussi les transforment dans à la ferme. Le circuit court ne compte qu’un seul intermédiaire maximum entre le champ et l’assiette. Cette méthode favorise l’agriculture locale, mais aussi responsable et écologique. C’est une alimentation durable, respectueuse de l’homme mais aussi de l’environnement qui l’entoure. Découvrez des produits issus de l’agriculture raisonnée et de saison. Commencez avec un riz rouge original de Gli Aironi. Ensuite, pour poursuivre sur les notes salées, vous trouverez la sauce tomate végétarienne Mirogallo et la coriandre semie-séchée d’Elody. Détendez-vous avec la tisane aux feuilles de framboises de Lamponi. Enfin, en collation ou pour accompagner un repas, découvrez les chips au parmesan proposé par Parmonie ainsi que les framboises cristallisées Lamponi.

Coriandre semi-séchée

Coriandre semi-séchée

Née dans les années 1900 dans la région de Piana del Sele en Italie, la marque Elody produit des herbes aromatiques sous toutes les formes possibles. Grâce à Semidy Garden, elle propose des herbes semis fraiches. Cette technique innovante et exclusive concentre tous les avantages des produits frais, mais à long terme. Les récoltes sont faites à la main, puis directement mises en pot. Sans colorant ni conservateur, les herbes gardent leurs caractéristiques grâce à l’humidité résiduelle élevée.

Ingrédients : Coriandre 90%, sel.

Producteur : Elody

Lieu : Italie

Dluo : 09/2020

Fiche recette : Crème d'avocat à la coriandre et ses crackers.

Sauce tomate végétarienne

Sauce tomate végétarienne

Masseria Mirogallo est une entreprise agricole artisanale située à Matera en Basilicate. A travers ses aliments, la marque souhaite transmettre les saveurs et traditions locales. Elle choisit des variétés de légumes anciens qui sont préparés 24 heures après leur récolte. En préférant la qualité plutôt que la quantité, Masseria Mirogallo perpétue des méthodes traditionnelles.

Ingrédients : Sauces tomates (77%), huile extra vierge d'olive (12%), carottes (4%), oignons (4%), SEDAN (1%), sel, sucre.

Producteur : Masseria Mirogallo.

Lieu : Italie

Dluo : 15/04/2022

Fiche recette : Aubergines farcies au riz et légumes.

Framboise cristalisée

Framboise cristalisée

C’est à l’âge de dix ans que Massimiliano Biaggioli se fascine pour la framboise. En 2011, il décide avec l’aide de sa famille de fonder Lamponi, une petite entreprise spécialisée sur la culture et transformation de framboises. Les framboises sont cueillies tous les jours à la main. Ces framboises cristallisées peuvent être aussi bien utilisés comme du sucre parfumé ou consommé comme un bonbon. Sans agent de conservation, seuls deux ingrédients sont utilisés : le sucre et la framboise.

Ingrédients : Sucre, framboise.

Producteur : Lamponi

Lieu : Italie

Dluo : 08/2021.

Tisane feuilles de framboises

Tisane feuilles de framboises

Pleine de bénéfices pour le corps, la tisane aux framboises de Lamponi est faite exclusivement à partir de des feuilles de framboisiers. Elles sont produites sur l’exploitation et sont récoltées à la main. Riche en minéraux et en saveurs, cette infusion peut être dégustée à toute heure de la journée.

Ingrédients : Feuilles de framboises, framboisier.

Producteur : Lamponi

Lieu : Italie.

Dluo : 08/2021.

Riz Rouge

Riz Rouge

Le riz rouge rosso est un riz sauvage d’une longueur moyenne. Ses grains cristallins d’une couleur rouge rubis dévoilent un riz intégral contenant bon nombre de vitamines, d’oligo-éléments et de sels minéraux. Il est antioxydant mais aussi avec une haute digestibilité. Il accompagnera parfaitement vos légumes verts, les salades composées ainsi que les poissons à chair blanche.

Ingrédients : Riz rouge.

Producteur : Gli Aironi

Lieu : Italie

Dluo : 03/2021.

Fiche recette : Aubergines farcies au riz et légumes.

Chips de Parmigiano Reggiano 24 mois

Chips de Parmigiano Reggiano 24 mois

Parmonie a été fondé en 2014 par Remo Bronzoni, Stefano Casali et Domenico Fontana. A eux trois, ils réinventent les chips : l’ingrédient phare n’est plus une pomme de terre mais du parmesan affiné pendant 24 mois, A cela ils ajoutent de l’huile d’olive et du sel. Pour plus de légèreté, ils préfèrent une cuisson au four plutôt qu’à la friteuse. Ces chips sont sans conservateur, sans agent chimique ni colorant alimentaire.

Ingrédients : Farine de blé, fromage parmigiano reggiano DOP 28% (lait, sel, présure), semoule de blé dur, huile d'olive, sel. Peut contenir des traces de soja.

Producteur : Parmonie.

Lieu : Italie.

Dluo : 02/09/2020.

Fiche recette - Crème d'avocat à la coriandre et ses crackers.

Fiche recette - Crème d'avocat à la coriandre et ses crackers.

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Fiche recette - Aubergines farcies au riz et légumes.

Fiche recette - Aubergines farcies au riz et légumes.

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