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Les fêtes sont l’occasion de célébrer un événement tout en partageant un moment avec ceux qui nous sont chers. Le repas représente alors une étape incontournable. Un anniversaire, un mariage, un diplôme ou encore un réveillon, chaque fête à ses propres codes et son repas associé. En France, de nombreux aliments sont synonymes de repas festif. Le foie gras et le saumon sont deux incontournables qui, dans cette Gourmibox sont déclinés dans des recettes. Le duo de saumon et la crème brûlée au foie gras apporteront une touche inédite à vos apéritifs. Bien qu’elle soit de plus en plus présente dans les produits du quotidien, la truffe demeure un produit de luxe qui a sa place sur une table festive. Avec la sauce tomate à la truffe que nous vous proposons ce mois-ci, vous pourrez sublimer n’importe quel plat ou accompagnement. Les becs sucrés ont également de quoi se régaler, notamment au moment des fêtes de fin d’année. Chocolats, truffes fantaisies, marrons glacés, biscuits aux épices et autres douceurs ne sont généralement pas en reste pour le plus grand bonheur des petits et des grands.
Marron glacé
Le marron glacé est un incontournable des fêtes de fin d’année. Sa préparation est longue et délicate ce qui explique son prix élevé dès qu’il est de bonne qualité. Molin di Pepe sélectionne les plus beaux marrons qui ne présentent aucun défaut. Ils sont ensuite confits dans un sirop parfumé à la vanille.
Ingrédients : marrons pelés cuits à la vapeur, sucres, saccharose, sirop de glucose, arôme naturel de vanille bourbon.
Producteur : Molin di Pepe
Lieu : Italie
Dluo : 31/04/2019
Sauce tomate à la truffe d’été
La truffe est un des aliments les plus chers au monde. Il en existe des dizaines de variétés et chacune à ses spécificités organoleptiques. La truffe d’été est à la fois douce et parfumée. La Malva Rosa, n’utilise que des truffes de première qualité pour parfumer ses préparations. Cette sauce tomate à la truffe sera parfaite pour sublimer vos plats de fête. Retrouvez ce produit dans une des fiches recettes.
Ingrédients : Pulpe de tomate, huile d'olive, truffe blanche d'été (tuber aestivarum vitt) 3.5%, basilic, oignons, sel marin, arôme.
Producteur : La Malva Rosa
Lieu : Italie
Dluo : 30/05/2020
Fiche recette : Risotto à la tomate et truffe d'été.
Duo de saumon fumé et au poivre rose
Spécialisé dans les tartinables de qualité, Bernard Marot propose de nombreuses recettes pour égayer les tables de fêtes. Ce tartinable est réalisé à partir de saumon frais et de saumon fumé. Les grains de poivre rose viennent parfumer et apporter du pep’s à la préparation. Un incontournable pour les apéritifs sur des toasts ou avec une salade en entrée.
Ingrédients : saumon, crème fraîche, saumon fumé, persil, ciboulette, huile de colza, sel de Guérande ; échalotes, aneth, baies roses, ail, jus de citron concentré, épaississant : gomme xanthane. Traces possibles de crustacés, fruits à coques, mollusques, moutarde, œuf.
Producteur : L’atelier Bernard Marot
Lieu : France
Dluo : 10/2021.
Fiche recette : Verrine saumon, avocat et pamplemousse.
Spéculoos Saint-Nicolas
L’histoire du Saint-Nicolas, associé à celle du père Fouettard est bien connue des enfants d’Alsace, de Lorraine et de l’Est de l’Europe. Generous joue avec la tradition en proposant des spéculoos riches en saveurs en forme de Saint-Nicolas.
Ingrédients : farine de sarrasin, sucre de canne, beurre (lait), fécule de pomme de terre, œufs, lait, épices, poudre à lever (bicarbonate de sodium). Peut contenir des traces de noisettes.
Producteur : Generous
Lieu : Belgique
Dluo : 08/10/2019.
Crème brûlée au foie gras
Cette crème brûlée au foie gras est idéale pour une dégustation à l’apéritif, pour accompagner une entrée de foie gras ou avec une salade. Incontournable des repas de fête, le foie gras peut être décliné dans de nombreuses recettes. Pour savourer au mieux cette crème brûlée, il convient de la placer au réfrigérateur et de la consommer bien fraîche.
Ingrédients : eau, foie gras de canard, beurre (lait), œuf entier, protéine de lait, caramel (sucre, eau), sucre, vinaigre
Producteur : Lou Bersac
Lieu : France
Dluo : 08/11/2021.
Truffes Fantaisie aux crêpes dentelles
Les truffes Mathez sont certainement parmi les meilleures truffes chocolatées de France. Le chocolat fin est préparé selon un savoir-faire très rigoureux afin d’obtenir une truffe gourmande. Des crêpes dentelles sont ensuite finement broyées puis ajoutées à la recette. À la dégustation, le chocolat fondant est relevé par le croustillant de la crêpe, un délice de gourmandise.
Ingrédients : graisses végétales (coprah, palmiste), sucre, cacao maigre en poudre, lactosérum en poudre, brisures de crêpes dentelles (farine de blé, sucre, beurre pâtissier, lait écrémé en poudre, malt d’orge, sal), cacao en poudre, émulsifiant : lécithine de soja. Traces éventuelles de noisettes, amandes, pistaches et œufs.
Producteur : Mathez
Lieu : France
Dluo : 04/03/2020.
Fiche recette - Risotto à la tomate et truffe d'été
